Je roestvrijstalen pan kan verkleuren boven de 500 °C nog vóór jij rook of verbranding ziet.
En dat kleurrijke “arcoíris” op de bodem? Dat is geen vuil, maar veranderd metaal aan het oppervlak.
Wat er écht met je pannen gebeurt
Roestvrij staal lijkt onverwoestbaar.
Maar onder hard vuur verandert de structuur van de buitenste laag, en dat zie je als die iriserende gloed.
Volgens materiaalonderzoek van o.a. NASA kan zelfs kortstondige oververhitting een dunne oxidefilm vormen.
Die film is niet gevaarlijk, maar maakt je pan dof, vlekkerig en lastig schoon.
Het bizarre: veel mensen proberen dat weg te schrobben met staalwol.
Daardoor vernietigen ze juist het zorgvuldig gepolijste oppervlak dat de pan zijn glans geeft.
De 5 slimme zetten om glans te redden – zonder krassen
1. Zacht wassen, direct drogen
Warm water, een mild afwasmiddel, zachte spons.
Daarna meteen drogen met microvezel: zo voorkom je die matte kalksluier van druppels.
2. Vinager tegen het “arcoíris”
Die blauw‑paarse waas? Dat zijn minerale en warmte-effecten.
Een doek met witte azijn, zacht wrijven, afspoelen, drogen – en de kleurzweem trekt weg.
3. Baksoda als “microschuurspons”
Aangebakken resten? Geen metalen schuurspons.
Maak een pasta van bicarbonaat + water, laat even inwerken, veeg weg met een zachte spons.
4. Oxaalzuur voor hardnekkige littekens
Ingebrande randen of sporen van hard water vragen zwaarder geschut.
Reinigers met oxaalzuur, ook gebruikt in professionele keukenproducten, pakken die vlekken aan zonder het metaal te etsen – mits je de gebruiksaanwijzing volgt en goed naspoelt.
5. Altijd met de “nerf” mee
Roestvrij staal heeft een zichtbare polijstrichting: fijne, parallelle lijntjes.
Wrijf je daar dwars overheen, dan maak je krassen die je nooit meer “on‑ziet”.
De valkuilen die je pan stilletjes slopen
- Staalwol of aluminium schuursponsjes
- Poedervormige, schurende reinigers
- Pannen lang laten weken in zout water
- Hard, rondjes schrobben tegen de nerf in
Volgens grote fabrikanten van kookgerei is juist die combinatie van schuren + zoutwaterweek de snelste route naar een doffe, gevlekte pan.
De glans van roestvrij staal is geen kwestie van spierballen, maar van oppervlaktebehoud: hoe minder je de polijstlaag beschadigt, hoe langer de pan eruitziet als net uit de doos.
